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商用廚房設備管理標準是什么?

所屬欄目 : 產品百科 發布時間 : 2023-04-19 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚房設備廠-貴陽廚房設備-雙飛龍酒店設備 點擊量 : 943

餐飲行業普遍采用“五常法”管理制度,以期達到商用廚房的安 全、衛生和效率方面的要求。食堂設備的管理標準,其實也可以稱呼為食堂廚房設備管理制度,可以根據五常法的要求來制定。下面和商用廚房設備廠家小編一起來看看吧!

1、商用廚房設備安全,正常使用時,不易產生觸電、燒傷、燙傷、割傷、劃傷等安 全事故,設備容易清潔,防蟲、耐腐蝕。

2、商用廚房設備專人管理專人使用,未經過培訓的人員不得擅自操作。

3、商用廚房設備定位放置,不得隨意挪動(有輪子的需要經常挪動的設備除外)。設備內部和設備外部,不能放置無關的物品。設備周圍擺放的物品,要滿足使用說明書的要求。

4、商用廚房設備有銘牌,標記好設備名稱,規格參數;還有相關的操作流程和操作注意事項,內容詳細。必要的使用人員和維護人員表格,需要及時填寫。

5、食堂廚房設備每天用前用后檢查,若出現問題(包含設備工作過程中出現的問題),及時上報處理。

6、商用廚房設備要按照正常的操作制度要求來執行,不得隨意亂動。日常的清潔保養工作,按照具體要求來做。設備周圍環境滿足設備說明書的相關要求。

7、已定制度,若發現不足之處,及時上報,補充更正。

8、設備使用人員一定要按照要求,使用、維護和保養設備,要愛惜設備,填寫必要的表格。發現問題及時上報,承擔起自己應有的責任。

9、任何違反規定的員工,按照相關處罰規定處理。

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