在酒店廚房工程設計的時候，如何選擇合適的商用廚房設備也是很有講究的，首先不單是要從酒店的設計的整體的風格來選，還需要參照酒店的設計理念。不懂這家酒店的人，不懂設計的人在選擇合適的廚房設備是相當困難的。今天重慶酒樓廚房設備就與大家聊聊選擇商用廚房設備的心理歷程。      首先、我們從方便的角度發，方便使用也是重中之重，廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便很便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。      再就是就是美觀了，廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設備就應該按以上選擇來選，才能找到又實用價格又合理的設備。      然后我們再從衛生的角度去看，廚房廚具設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。還有就是防火的原則，防火一直是我們很重視的問題，但也會出現這樣那樣的問題，所以，廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房廚具設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。      關于商用廚房設備的選擇，重慶酒樓廚房設備就介紹到這里，新聞能對大家有所幫助，如若有疑問也歡迎大家來電咨詢。

發表時間 : 2021-01-05

      一個合格的酒店除了完善的住宿配套條件外，標準的餐飲廚房設施也是很重要的，酒店廚房設計的規范性，直接決定了酒店的服務質量和客戶體驗好感度。那酒店廚房設計都需要符合那些要求呢？重慶工廠廚房設備就與大家聊一聊。      1、配份與烹調原料傳遞要便捷配份與烹調應在同一開闊的工作間內，配份與烹調區距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。      2、抽排煙氣效果要好，烹調廚房每天會產生大量的油煙、燭氣和散發的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區，以創造空氣清新的環境，方便烹調人員判別菜肴的口味。      3、烹調廚房與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時，并符合應有的色、香、味等質量要求，烹調廚房應緊靠與其風味相對應的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結構、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調間必須與餐廳在同一樓層?？紤]到菜的效率和安全，尤其是會議、團隊等大批量出品，可能需用推車服務，因此，烹調廚房與餐廳應在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。      4、烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備使廚房的整個室溫（在沒有安裝空調或新風設備的情況下）正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質儲存帶來很多困難。因此烹調廚房內用于配份的原料需隨時在冷藏設備中存放，這樣才能保證原料的質量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設計配備足夠冷藏設備是必需的。同樣，烹調廚房承擔著對應餐廳各類菜肴的烹調制作，因此除了配備與餐飲規模、餐廳經營、餐廳經營風味相適應的炒爐外，還應配備一定數量的蒸、炸、煎、烤、燉等設備以滿足出品的需要。      除在管理上對生產制作人員及其操作有嚴格的操作規范外，在設計及設備配備上也應充分考慮上述因素。設置相對獨立的作業間、創造低溫、衛生和方便原料貯藏的小環境是相當有益的。      以上這些要求都是廚房設計很基本的規范，為了保證酒店廚房設計的規范性，為了給客戶帶來更為優質的服務，在做酒店廚房設計時一定要找一家靠譜的酒店廚房設計網站，重慶雙飛龍酒店設備有限公司多年從事于重慶廚房設備、重慶廚具、重慶食堂設備、重慶酒店廚房設備、重慶學校廚房設備、四川廚具、四川廚房設備等。歡迎來電咨詢。

發表時間 : 2021-01-04

      一些大型的商用廚房平時忙起來的時候，許多設備用完之后都是隨便清洗一下就放在哪里了，本來打算等忙完再來清洗的，但是等著自己真正忙完之后就已經忘記的差不多了，然后設備上時間久了就沾上一層難以清洗的油污了，下面重慶火鍋廚房設備就和大家一起來看看這些廚房設備清洗方法吧。清洗微波爐  　　      1、拔下電源插頭。外部用擰干的濕抹布或海綿擦拭。  　　      2、清洗內部時，可放入一杯清水，蒸煮三分鐘，水蒸氣有助于污漬清除。  　　      3、轉盤和支架可用蘸有清潔劑的抹布擦拭，拭凈后務必晾干。保持干燥。  　　      注：不要用堅硬的清潔鋼絲擦微波爐內部。清洗冰箱       1、拔下電源插頭，將冰箱內的物品取出。      2、可取下的附屬品取下清洗。      3、內部用濕抹布擦。      4、外部用柔軟的干布擦拭。      5、背部用吸塵器將塵埃清除。      注：如果內部太臟，可用抹布蘸洗潔劑擦拭，再用干凈抹布蘸清水擦洗。清洗鍋       1、平底鍋可先倒入洗滌劑，用百潔布刷洗。      2、去除不銹鋼鍋底的黏著物，可先將洗滌劑與水倒入鍋中，煮10分鐘后，再清潔。      3、鐵鍋刷洗后，應涂上一層植物油以防生銹。      注：對于鍋體外部的臟漬，可將鍋放入熱洗潔精溶液，浸泡20分鐘后，用硬質百潔布擦洗即可。清洗櫥柜      1、外部應用柔軟的濕抹布擦拭，必要時蘸少量清潔劑輕輕擦洗。注意避免劃傷表面。      2、內部更好用抗菌功能的洗滌劑擦洗。注意不要弄濕連接處。      注：清理擦拭后，一定要等櫥柜徹底干后，再將物品放入，以防滋生細菌和發霉。清洗水池       1、將廚房清潔劑倒在濕抹布上擦洗水池。      2、必要的話，可將咖啡渣倒進洗碗池中，用水將其沖走，可以除去排水管道中的臭氣和油膩。      注：盡量不要用堅硬的去污鋼絲擦水池，以免損傷池面和留下擦痕。清洗廚房玻璃       1、先將玻璃內外的塵埃以雞毛撣子撣除，再用玻璃清潔劑在一整塊玻璃上噴出一個大大的X形。      2、把擰干的抹布折好，順著窗邊擦一圈。      3、把抹布翻面后用同樣的方式慢慢朝里擦。      4、整塊玻璃擦完后，晾到七分干，再用干布擦一遍。      注：如果是有花紋的毛玻璃，則必須先用舊牙刷刷洗，再以清水沖干凈，最后以干布擦拭即可。 清洗爐臺      1、先用質地較溫和的清潔劑噴涂，再用濕布擦洗。      2、用細鐵絲刷除爐嘴的碳化物，再利用細鐵絲將出火孔逐一刺通，并用毛刷將污垢清除。      3、將控制鈕拆下單獨清洗。      注：對于爐臺上頑固的油漬，可先將熱水與洗滌劑混合，用清潔布多蘸一些涂在油漬處，過幾分鐘后再清潔，就能很輕松地搞定！清洗墻壁        1、噴一些廚房萬能清潔劑在墻壁上，再貼上廚房紙巾。      2、約過15分鐘后，將紙巾撕下，再進行擦拭的工作。      3、磁磚縫等較難清洗的地方，可以借助舊牙刷刷洗。      4、噴上清潔劑后或是用洗衣粉，用鋼絲球擦洗。      注：將爐臺附近的墻面貼上廚房專用鋁箔紙，可以防止油污弄臟墻磚，鋁箔紙臟后更換一張即可，方便又好用。      以上重慶火鍋廚房設備所介紹的這些就是廚房中的一些設備的清洗方法和技巧了，希望這些方法和技巧能夠幫助大家更好的來清洗廚房設備。

發表時間 : 2021-01-03

      對于一個餐廳、酒店等地來說，廚房設備每天都在頻繁的使用中。每每累了一天后，實在是沒力氣去整理廚房，便選擇草草了事。說起來總是一句“我懂廚房”，但你真的會保養廚房設備嗎?      保養商用廚房設備不僅可以減少產品的故障幾率，更能延長廚房設備的使用年限。不過，有一個很現實的問題就是，廚房大家都會用，但真正做保養卻沒幾個人會。那接下來重慶連鎖餐飲廚房設備就與大家就來看看商用廚房究竟應該如何保養?一、水槽的清潔      廚房水槽的水封邊處是一個最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結束后，只要徹底清潔這一區域就可以免除廚房除垢的麻煩。二、廚房其他配件保養      一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質而產生的銹斑，可購買不銹鋼質保養液擦拭，這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內的鍋具，應先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用年限。三、煤氣爐的清潔與保養      平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。四、除油煙機      除油煙機更好的保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。五、廚房臺面的日常保養工作      櫥柜臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。      重慶連鎖餐飲廚房設備提醒大家，不管是家用廚房還是商用廚房，都是需要去進行定期保養和維護的。畢竟像餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房等地方的商用廚房設備，幾乎每天都使用。為設備做保養維修與清潔，這關乎到廚房環境的潔凈程度，甚至菜品的安全食用。

發表時間 : 2020-12-31

      商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐（灶）具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理。今天重慶連鎖餐飲廚房設備就為大家講講商用電磁爐的日常使用及維護的注意事項。商用電磁爐的日常使用及維護應注意以下幾點:      1、電磁爐使用時，出現異常響動或斷斷續續加熱等情況，應立即停止工作，關閉電源，聯系我們的售后人員，我們將及時處理。切忌繼續使用，給電磁爐帶來更大的傷害。       2、在使用電磁爐時，應首先確保電壓適配大功率商用電磁爐。這個看似很簡單的問題，但卻至關重要。就有一些用戶，急于試用電磁爐特性，使用了家電壓，結果插座瞬間燒壞。      3、商用電磁爐底部，不可堆放軟質物體，譬如塑料袋、廢舊報紙等雜物。因為大部分商用電磁爐通風口均位于底部，若有異物阻塞商用電磁爐的進風口或出風口，會造成爐灶內部過熱，從而損壞機芯或內部其他元件。      4、在操作商用電磁爐時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋等鐵磁物件，操作人員也應避免佩戴一些金屬飾物。在商用電磁爐運行時，在其磁感范圍內的鐵磁物件都會發熱，操作人員在不知附近發熱物體的情況下，可能會被燙傷。      5、食物加熱完畢后，應及時關閉商用電磁爐電源，并且將加熱鍋具或器皿撤離。特別是商用電磁小炒灶，不能一直貼在微晶面板上，這樣做是為了防止電磁爐故障和操作人員忘記關閉電源，造成電磁爐異常啟動干燒。       6、 廚師在使用電磁爐后，需要對電磁爐進行清潔。商用電磁爐雖然是針對惡劣的廚房環境設計的，但是在日常生活中，廚師也應保持良好的使用習慣。電磁爐使用了一天，會積累大量的污垢，可以用去污粉和洗潔精進行清潔，切忌使用金屬刷子刷面板。      以上就是重慶連鎖餐飲廚房設備為大家整理的關于商用電磁爐的日常使用及維護的注意事項，希望對大家有所幫助。

發表時間 : 2020-12-29

      全自動油炸機主要適用于較大的食品生產企業，適用于的產品有蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。特點是可以連續化生產，節能，節省人工，使產品的品質更統一。      使用油炸機來替代人工勞動，固然會節省人力成本和增加生產效率，但有時候對油炸機保養不當時就會減少其使用年限，平時正確的清洗和保養對油炸機有著極大的好處，下面重慶廚房設備為您介紹一下平時如何正確的清洗和保養油炸機：      1、油炸機內的電熱管可用布或刷子清洗。      2、長時間不使用油炸機要等其完全干燥后封裝起來保存。      3、全自動油炸機通電前必須向爐體內加油，以防燒壞電熱管。      4、在清洗油炸機之前先加熱一鍋堿水，堿水能更好的清除油漬。      5、對油炸機的表面也常清洗，否則積累過多的殘渣容易引起高溫或火災。      6、全自動油炸機的加熱管使用一段時間后表面會產生一些雜物，應及時清理。      7、切勿將整個器具放入水中清洗以免發生觸電危機和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。      8、使用油炸機后要及時拔出插頭，待油炸機完全冷卻后再清洗，由于油炸機表面都是采用的不銹鋼材質，因此清洗起來會比較簡單，但不能使用金屬刷或帶有腐蝕性溶劑等容易破壞表面的工具。      重慶廚房設備提醒大家在清洗油炸機時一定要注意斷電，杜絕安全隱患。

發表時間 : 2020-12-26

　　一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜；中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主；大型冷庫選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但安裝及管理比較煩瑣。在冷庫蒸發器的選用時，高溫冷庫以選用冷風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。重慶廚房設備就與大家聊聊那些影響冷庫質量的因素。1、冷庫空間的體積冷庫質量　　冷庫的大小要根據常年要貯藏農產品的zui高量來設計。這個容量是根據貯藏產品在冷庫內堆放所必需占據的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定容量這后，再確定冷庫的長度與高度。冷庫設計時還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等,這樣冷庫質量才能得到保證。2、隔熱材料的選擇和敷設與冷庫間的關系　　冷庫隔熱材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經濟實用。隔熱材料分幾種類型?！　∫环N是加工成固定形狀及規格的板塊，有固定的長度、寬度和厚度，可根據冷庫庫體安裝的需要選擇相應規格的板塊，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結冷庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊?！　×硪环N可以用聚氨脂噴涂發泡，把材料直接噴到已經建成的磚或混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱。隔熱材料板塊有聚氨脂、聚苯脂等?！　【郯敝晃?，隔熱性較好，但成本較高；聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低?，F代冷庫的結構正向裝配式發展，制成包括防潮層和隔熱層的庫體構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。3、制冷系統的選擇對冷庫的質量也極為重要　　冷庫制冷系統的選擇主要是壓縮機與蒸發器的選用?！　≈评湎到y是冷庫的核心，主要由壓縮系統、冷凝系統、蒸發系統和調節閥四大部份組成，另外還有風扇、導管和儀表等輔件。整個制冷系統是一個密封的循環回路，制冷劑在該密封系統中循環，根據需要控制供應量和進入蒸發器的次數，以獲得適宜的低溫條件。壓縮機是制冷系統的心臟，它推動制冷劑在系統中循環。冷凝器的作用是排除壓縮后的氣態制冷劑中的熱量，使其凝結成液態制冷劑；冷凝器的冷卻方式有空氣冷卻、水冷卻、空氣與水相結合三種，空氣冷卻只限于小型冷庫制冷設備中應用。蒸發器的作用是向冷庫內提供冷量，蒸發器按裝在冷庫內，利用鼓風機將冷卻的空氣吹向庫內的各個部位，大型冷庫常用風道連接蒸發器，延長送風距離，使庫溫下降更加均勻?！　∪绻銓鋷旎驈N房工程有疑問，重慶廚房設備歡迎大家來電咨詢。

發表時間 : 2020-12-26

      很多人說廚房是家庭當中相對較為“危險”的地方，的確，廚房當中除了有煤氣、刀具等危險物品，還有各種廚房電器，使用不當相當容易發生危險。重慶廚房設備總結了在選購廚電和使用時的注意事項，大家一起來看一看。西式小家電      隨著生活品質的提高，西式小家電也是很多朋友們會考慮添置的廚房家電。國內市場常見的電烤箱功率一般在500-3500瓦之間。在選購時，應首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用1500瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選功率更大的烤箱。燃氣灶      在許多消費者的心中都存在著這樣一個誤區：火力越大的燃氣灶就越好。針對這一心理誤區，某些商家開始大肆宣揚其產品火力大、效率高且節能。但是火力越大，就代表單位時間內耗氣量越大，因此所謂火力大又節能的說法是站不住腳的。燃氣技術工程師經過長期研究發現，家用嵌入式燃氣灶的熱流量控制在3.5KW—4.0KW之間，才能使火力足夠大，同時熱效率也較高、燃燒穩定，達到較佳的燃燒均衡點。      因此，消費者在選購燃氣灶時應注意，產品的熱流量（火力）必須大于2.91KW（國標），但是不宜超過4.0KW；燃燒充.分度（CO排量）必須小于0.05%；熄火保護裝置自動閉閥時間應小于60秒。符合這些標準的才是優質燃氣灶。電飯煲      選擇電飯煲相對更重要的就是安.全問題，在購買時一定要檢查產品是否有3C標志，包括插頭和電源線也應該具有此標志，再查看產品說明書，正規的說明書上面應該印有產品名稱、商標、型號、額定電壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說明書印刷清楚，生產廠家、地址、電話、維修事項斗應清楚標明，還應配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。除此之外還要檢查電源線是否為雙層絕緣，線芯是否大于等于0.75平方毫米。      檢查完以上事項，就要挑選一下電飯煲的外觀，盡量從不同角度觀察外表有無劃傷、變形等，各零部件的接合處是否光滑，內膽的涂層是否均勻，仔細檢查內膽涂層是否會脫落，脫落的涂層有致癌的可能，現在正規廠家出產的產品基本杜絕了這個問題，但安全起見還是要檢查清楚。油煙機      作為廚房中必不可少的清潔工具，抽油煙機抽油煙的效果好不好一定是消費者在購買時先考慮的條件。通常來說，歐式煙機的吸力小于近吸式抽煙機，但只要排氣量在11立方米/分鐘以上，即為大吸力煙機，可以滿足普通家庭的需求。      此外，清洗油煙機一直是困擾著廣大消費者的難題，再好的抽油煙機，無論其廣告介紹如何不沾油，免拆洗，因無油煙凈化裝置或凈化過程，都難免要被油煙所污染?，F在很多用戶反映：新購買的抽油煙機剛開始工作時，抽煙效果及噪聲都正常，可運轉一段時間后，噪聲增大，排風量也有所減小。這主要是抽油煙機風機的渦輪扇頁上被冷凝的油垢所粘附，日積月累，其風機渦輪扇頁的動平衡被破壞，結果既增大了風機軸承的阻力及噪聲，又影響其使用年限。      因此，抽油煙機的清洗是用戶購買后日常維護工作中**主要的工作。用戶選購時，應選用那些不用任何專用工具，可以自己隨時清洗。側吸式油煙機只要隨時清洗油網，就可以保持油煙機的正常工作。同時還應仔細觀察抽油煙機的集煙罩表面不應有接縫，以便更徹底、更方便地清洗。冰箱      冰箱算是廚房中較大的家電了，同時也是廚房家電中花費**多的，因此在選擇的過程中一定要多多留心，以免給自己了個添堵的產品。冰箱也是廚房中較大同時也是廚房家電中花費較多的家電。      一、外觀檢查。電冰箱的表面涂層起色質應均勻發亮，不應有麻點，氣泡和明顯的劃痕更不應有大、小面積涂層脫落現象存在。電冰箱的電鍍件應光亮細密，不應有鍍層脫落或生繡之處。冰箱的箱體和電冰箱的內部都是經過發泡工藝來處理完成的，如果在制冷過程中，工藝要求不嚴格或操作不謹慎，發泡材料溢出箱體或外部涂層表面，就很難除去，在外觀挑選時應注意箱體表面有沒有油跡。      二，內部的檢查。門封是直接看冰箱的耗電量和保溫效果，而且是影響制冷壓縮機使用年限。質量好的門封有很好的吸合力，開啟電冰箱門時，明顯感到有阻力。如果沒有，則門封質量不好。電冰箱的冷凍室一般都是由鋁板制作而成的，檢查冷凍室的鋁板有無明顯的裂痕，因為電冰箱制冷室內膽是由ABS塑料板經過真空成形工藝制成。檢查是否有裂痕還有起皺的地方，尤其是過渡圓角是否圓滑，內膽鍍板薄厚是否均勻。      三，通電檢查。通電試運行，將溫控器旋鈕調到一定的位置上，連通電源，檢查燈開關和燈泡是否正常。在接通電源一瞬間，應注意壓縮機的啟動性能，是否能一次啟動。電冰箱運行幾分鐘后，用手摸電冰箱冷凝器，應有明顯熱感，而且熱得越快越好，而回氣管則有明顯的冷感。若無冷感則說明電冰箱的性能比較差。噪音也是電冰箱的主要性能之一。但在商店選購時，由于環境噪音比較大，因而很難聽出電冰箱的噪音，只有在周圍則可聽到低沉的風機旋轉聲。若用手接觸箱體時，有輕微震動的感覺。由于大部分壓縮機的自身噪音并不大。冰箱噪音主要來自壓縮機運轉時與管道及箱體產生的共振。

發表時間 : 2020-12-22

      重慶連鎖餐飲廚房設備眾多，成本很高。從長遠來看，要想省錢，必須從延長設備的使用年限入手，很多人關注的產品的質保多久，但沒有關注產品到底使用到什么時候，對于重慶廚房設備而言，一方面是我國有使用年限標準，另一方面是超過使用年限后有一定的風險，這個大家有必要知道，廚房設備年限有嚴格的限制，一般情況下在定時維護前提下，燃氣熱水器、燃氣灶、抽油煙機等廚房設備正常使用年限為10~15年之久。其實要想延長重慶連鎖餐飲廚房設備的使用年限，只要做好設備的保養就行了，很簡單呢。下面就和重慶雙飛龍酒店設備有限公司來看看這些常用的重慶廚房設備，了解一下它們的保養方法和一般使用年限。1、冷藏設備      包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。保養方法：及時清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理裸露機組表面的灰塵等。      使用年限：平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用年限是8～10年，電子原件或者溫控、數顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩定，一般可用5年以上。2、洗滌設備      包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。保養方法：及時清理污物，使用時按照使用說明進行，洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質量和加熱管導熱。      使用年限：水池8～10年，洗碗機、洗杯機7～10年。3、烹調類設備      包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設備。保養方法：按照設備使用說明進行；注意燃氣使用安.全和用電安.全；及時除油污，清理雜物，保持器具內外清潔；容易產生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設備底部無腐蝕。      使用年限：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。4、調理類設備      包含工作臺、水池、調料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱等。      保養方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設備內外和設備表面的污物擦干凈；用電設備需要注意用電安.全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否松動，還需要定期給帶有轉動齒輪的設備滴入潤滑油潤滑。       使用年限：工作臺、調料柜、貨架的使用年限8～10年；絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱年限6～8年。      即便是定時對重慶連鎖餐飲廚房設備進行維護，燃氣熱水器和燃氣灶具正常運用年限為10~15年，逾越年限運用，元器件嚴峻老化，構成回火、熄火、平安設備生效，間接招致燃氣間接透露，發作許多有毒廢氣。油煙機運用逾越10年，煙機體內堆積許多無法清洗的油污，遇熱蒸發后無害物質被人體吸收，極易招致肺癌！不吸煙的主婦反而變為肺癌受益者。

發表時間 : 2020-12-21

      許多食堂在運營中會產生大量耗費，如空調、食物、餐具、照明商用廚房運行也是需要花費大量的成本的，以便可以節省成本，我們在使用重慶廚具的情況下，能夠采用一些小技巧，合理的節約資源耗費，進而節約運行成本，那么有什么有效的小技巧呢？重慶工廠廚房設備與大家一起來了解一番。重慶廚具使用時節省成本小攻略      1、蒸箱：科學安排工作中程序流程，將預加溫的菜肴盡可能統一一起加熱。      2、 保鮮冷柜：盡量減少電源開關頻次，開后要及時關掉，以確保溫度。電冰箱要按時除霜，減少耗電量提高使用周。      3、 后廚房下角料：盡可能分類，二次運用，不必隨手丟掉。減少一次性用品的耗費，能夠 蓋上的蓋上，盡量避免用保鮮膜。      4、食用油：按照規定量使用，不要滴答不凈。 干凈的油和使用過的油分開使用，干凈的油炸干凈的菜品，使用過的油加工別的菜品。      5、解凍 ：洗菜、解凍，都不必常流水沖。冬季解凍食品類可以提早取出自熱解凍，無需水龍頭沖。如必須沖洗也不需要用大水沖洗。      6、灶間：收市要關閉全部閥門，排氣罩。值勤時只留長明燈，灶燈無需用時立即關閉。主風機合理使用。下班前后走的人，主動檢查全部電器關掉沒有，減少消耗。      以上就是重慶工廠廚房設備給大家共享減少耗費的使用技巧，期望對大家有幫助。

發表時間 : 2020-12-21