我對您說的這兩種灶具有一定的了解,而且我都用過,可以肯定回答你,煤氣灶火大,因為電磁爐的溫度要看的功率大小,功率大的溫度高,功率小的溫度低,一般市場上我們常見的更高溫度在260度左右,但已經足以滿足我們做飯所需了,煤氣灶的溫度要遠遠高于這個溫度,從環保上來講,電磁爐比較衛生，而一個2000W的電磁爐，即使每天平均使用1.5小時，也僅需3千瓦時電，按目前每千瓦時電0.45元計算，則每月電費大約40元。而現在一瓶液化氣的價格已經87元了，遠遠超過用電磁爐的費用。
做個實驗：分別用煤氣灶和2000W的電磁爐燒水。結果，把同樣1公斤的水燒開，煤氣灶需要5分鐘左右，消耗液化氣0.025公斤左右，按每瓶液化氣85元計算，花費大約0.2元；而電磁爐則不到3分鐘可燒開，用電大約0.15千瓦時，按如今每千瓦時電0.45元計算，花費大約0.07元。但是，煤氣灶具火旺，適合爆炒，做出的飯菜比較香．四川廚房設備的回答你滿意嗎？
四川廚房設備的燃氣灶節省成本，做飯效率高，存在安全隱患。電磁爐干凈衛生，不實用。
一、所謂燃氣灶，系指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶熱效率高，節省成本，
缺點：
1、明火燃燒對灶具周邊容易造成損壞。
2、家里有小孩要控制小孩子遠離火源，容易燒傷。
二、電磁爐利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
缺點：
1、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。
2、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命。